Видео

Hola @Imagemaster Mil gracias por comentar, es un gusto leerte y sobre todo saber que quedaste satisfecho con el resultado. ¡Recibe mis mejores deseos y gracias por apoyarme en el canal!.

Hola @javikarras Mil gracias por comentar, es un gusto leerte y me da gusto que el video te haya gustado y que te haya sido de utilidad. ¡Recibe mis mejores deseos!

@@chefluisjimenez9782 te escribo desde España. Estoy empezando en el mundo del afilado y los filos y tu vídeo me ha servido para decantarme por esta piedra. La usaré con cuchillos económicos para ir aprendiendo (y seguro que cometer muchos errores). Gracias por compartir tus conocimientos con nosotros!!

Hola Alejandro, mira, yo lo compré aquí: ebay.us/EKjzKD es un equipo costoso pero si vas a afilar muchos cuchillos o herramientas continuamente y quieres absoluto control en el ángulo de afilado vale la pena. Saludos!

Muchas gracias por tus palabras 😀. Saludos, es un gusto leerte!

Excelente Frank, me da mucho gusto que lo hayas encontrado de utilidad. Saludos y espero que te quede deliciosa esa salsa!

Hola @robertohernandez3912 Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos y también bendiciones para ti y tu familia!.

Mil gracias por tus palabras! Abrazo amigo!

Es un gusto leerte Ma. De Lourdes. Saludos y mil gracias por comentar! 🙏

Estimado Bertino, gracias por pasar a saludar por aquí, y si, en efecto el Victorinox es un gran cuchillo y no por nada el favorito de muchos profesionales y de la mayoría de las escuelas gastronómicas, es un cuchillo que si mantienes con buen filo, no necesitas nada más, muchos saludos y que bueno que hayas disfrutado del blog! 🙏

Gracias a ti por ver el video Flor 🙏. Recibe mis mejores deseos.

Mi estimado, si, muy recomendable esa 400/1000. Para comenzar la elección de granos es perfecta, la 400 amuela a buena velocidad y de hecho en una ocasión dejé el cuchillo afilado solo a 400 y me gustó la sensación que daba al cortar, y la 1000 también amuela bien y deja un filo que es super práctico para efectos de cocina, ese filo me recuerda un poco a los filos originales de Victorinox, así que con tu piedra DMD y un trozo de tela de mezclilla, o cuero para hacer el asentado final tu cuchillo va a quedar increíble, además esa piedra no hay que remojarla con anticipación, es ligera y la base que trae es muy práctica. Saludos y felicidades por esas compras colega!!!

@@chefluisjimenez9782 Muchas muchas gracias chef!

Mi chef, pero que gusto saber que ya te hiciste de esa joyita de cuchillo, y mira ya viene afilado y el filo original de Victorinox es un filo ejemplar que sé que vas a disfrutar mucho porque si bien no es un filo que rasura, es un filo muy adecuado para la cocina, lo vas a disfrutar desde que lo sacas de su empaque, y por otro lado, cuando se le termine el filo vas a ver que es un cuchillo fácil de afilar y que te va a dar mil satisfacciones, y respecto al afilado te paso este video, en él vas a encontrar toda la información para que siempre afiles bien, aquí comparto el principio más importante para que tu filo sea siempre bueno. Saludos y de nuevo felicidades por el hecho de haberte hecho de un cuchillo tan bueno, el único problema... es que después de trabajar con un cuchillo con ese diseño, ya verás que no vas a querer regresar al cuchillo clásico. Te paso el video: ruclips.net/video/nZgsx7RsbbM/видео.html

@@chefluisjimenez9782 Muchas gracias chef por su respuesta siempre tan acertada, voy a adquirir la piedra dmd de diamante qué subió en su video del 400 y 1000

@@ArandasmiCocina felicidades, es una gran piedra y el filo 1000 es de mis filos favoritos en la cocina y genera un filo que es particularmente bueno con los jitomates, además de que es un filo duradero. Te paso el link de esa piedra con el mejor precio que encontré, pero si ya la tienes o la has visto con otro proveedor, adelante, es una piedra muy buena y sin dudas la más práctica de mi arsenal y la que me acompaña cuando salgo de viaje por su peso, tamaño y por la calidad de filos que genera. amzn.to/3Y7v31F Disfrútala mucho, esa piedra y tu cuchillo Victorinox te van a dar mil satisfacciones, ya lo verás! Abrazo fuerte!

@@chefluisjimenez9782 te agradezco mucho chef

Giovanni, muchas gracias por tus comentarios, y mira que bien que estás en uno de los países con una excelente cuchillería, te recomiendo que les heches un vistazo a los "Nesmuk" porque seguro los habrá en alguna tienda en Berlín y los podrás ver en físico, no te digo que compres uno porque en realidad nadie "necesita" un cuchillo de esos, pero es una gozada verlos. Y si, en realidad dejando egos y vanidades de lado, todo chef o cocinero podría vivir y trabajar décadas con un cuchillo de gama media como lo son los Victorinox porque nos ofrecen buen filo, buena retención del mismo, buena ergonomía, excelente perfil de la hoja y buenos acabados. Yo fui feliz durante más de 10 años con uno de esos cuchillos... hasta que conocí un cuchillo de acero al carbón y ahí fue donde comencé a explorar, a hacerme curioso y a hacerme vicioso de estas herramientas, pero siempre he reconocido que no son indispensables y que un cuchillo de gama media o incluso media baja es excelente si uno sabe afilar adecuadamente... y si, los super-aceros son una maravilla, pero lamentablemente su precio si es muy alto. Muchos saludos hasta Berlín, y de nuevo gracias por comentar!

@@chefluisjimenez9782 si Chef, conozco esta marca, sin duda alguna son cuchillos extraordinarios nesmuk es muy conocido aquí también por sus maravillosos cuchillos damascos, sin duda alguna son joyas, le comento que yo también me dedico a hacer cuchillos trabajo con aceros de alta gama, como el D2, los aogamis y shirogamis y también trabajo a los super aceros pulvimetalurgicos que en realidad son unas bestias que unas ves afilados duran muchísimo, tales como el m390, s110v, k390, etc Y claro, sin duda alguna un cuchillo de gama media alta es más que suficiente para toda una vida 💛 😉 Saludos cordiales:)

ES correcto Giovanni, lo mejor es aprender a afilar bien. Con un cuchillo de gama media pero bien afilado uno trabaja más a gusto que incluso con un cuchillo de un super-acero (a mi el "Aogami Super" casi me hace suspirar) pero lo curioso es que incluso estos terminan desafilándose eventualmente, y entre un cuchillo de un super acero pero desafilado a uno de gama media pero filoso, me quedo con el de gama media bien afilado. Muchos saludos hasta Berlín y gracias por comentar!!!

Hola, mira, en este video te explico el principio del curado, y te aseguro que si lo haces bien nunca se te va a pegar nada. Saludos Santiago!!! ruclips.net/video/jYZsrDZ5uwo/видео.htmlsi=YBP4qo4poINn3t1Z

Es correcto mi estimado amigo, yo tengo la costumbre de pagar por la calidad del acero y la ergonomía, se me hacen muy bonitos los cuchillos con acero estilo damasco, los que tienen acabado espejo, los martillados y todas esas cosas llamativas pero jamás uso eso como criterio de compra, dado que vivo de mi trabajo en la cocina busco buen perfil de la hoja, ergonomía y acero que retenga el filo tanto como se pueda, y coincido contigo, GLOBAL es un buen cuchillo con un diseño muy llamativo, al igual que los SHUN, pero con ese mismo presupuesto te haces de un Mac, un Kikuichi, un Tojiro que si bien no son tan famosos ni llamativos, tienen aceros y acabados con mejor rendimiento. Muchos saludos y gracias por comentar, es un gusto leerte.

Excelente! Disfrútalos mucho y saca lo mejor de ellos, son utensilios increíbles! pronto voy a estar haciendo recetas con ellos aquí en el canal para compartir más sobre los maravillosos sartenes y ollas de hierro! Saludos y gracias por comentar!

Sandra, mil gracias por comentar, me da mucho gusto que hayas disfrutado el video. Saludos y... Pero querías ser chef ¿Verdad? 😅

siii jajaja

David, mil gracia por tus palabras, me da mucho gusto que hayas disfrutado esta receta. Saludos y hasta pronto! 🙏

Hola Euclides, puedes usar fécula de maíz o de papa, la idea es que ese recubrimiento -el de la harina- genere textura y un poco de tostado o dorado y la fécula lo hace muy bien también, o incluso la podrías omitir y sigue siendo una buena receta. Saludos y gracias por comentar!🙏

@@chefluisjimenez9782 genial, gracias!

Maricela, muchas Gracias, saludos y no dejes de hacerla, estoy seguro de que te va a gustar. 😊

Es correcto, y he visto que a la tapa le ponen brasas también y con esto tenemos calor por arriba y abajo dándonos unos dorados muy buenos, son una maravilla. Muchos saludos y gracias por comentar Héctor!

Estimado Masterpro, muchas gracias por tus palabras! Y si, ya verás que tu propia gastronomía te dará muchísimo. Recibe un abrazo fuerte a la distancia así como mis mejores deseos!

Estimado @ArandasmiCocina, muchas gracias por haber visto mi video, y creeme que si te lo recomiendo mucho, yo lo compré aquí y es el mejor precio que he encontrado amzn.to/3XTa8Px Saludos y felicidades por ese canal tan bonito, ya me suscribí. Abrazo hasta la bella Arandas!

@@chefluisjimenez9782 Muchas gracias chef, de echo quiero estudiar para chef, alguna recomendación? De escuela?

@@ArandasmiCocina Hola, mi estimado. Mira, esto es todo un tema porque la escuela muchas veces depende de dónde estés y cuál es tu presupuesto. También, debes saber si buscas un diplomado, carrera técnica o licenciatura. Mira, yo fui maestro de una escuela que se llama ECI en Guadalajara y, por supuesto, te la recomiendo. De la misma forma, UVM es también una escuela muy buena. Pero algo que te quiero comentar es que a veces la escuela como tal no es lo más importante. Te lo digo porque he trabajado con gente de la CIA (Culinary Institute of America) de Nueva York y con gente de "La Escuela Hotelera de Lausanne" en Suiza. Si bien estos dos últimos ejemplos tienen los diplomas más codiciados y caros de la industria, me acuerdo que, ya desempeñándose, no eran muy buenos. No por falta de conocimientos y habilidades, sino porque hacían las cosas sin muchas ganas. Por otro lado, recuerdo unos chicos que trabajaron conmigo y que venían de una escuela rural de Oaxaca y su desempeño era sobresaliente: eran rápidos, limpios y obviamente se desempeñaban muy bien. Esto te lo platico solo con el afán de que sepas que la escuela que escojas está bien. Lo más importante es cómo aprovechas tú los conocimientos y cuánto te esfuerces por dar lo mejor de ti y seguir aprendiendo, créeme que a diferencia de una carrera de negocios, medicina o ingeniería en dónde decir "Estudié en Harvard, en Stanford o en Yale" y eso inmediatamente te pone en una categoría aparte, en la gastronomía muy raramente te vas a encontrar casos en los que se te contrate con base en "En dónde estudiaste". Aparte de tu deseo por estudiar, tienes que ver cuánto tiempo dispones. Es decir, si estás dispuesto a ser estudiante de un programa a tiempo completo o si quieres un programa que se pueda combinar con tu trabajo. En este caso, hay una escuela con un programa muy interesante que se llama "Instituto Argentino de Artes Culinarias" y sé que es un programa que te permite combinar trabajo con escuela. En fin, hay mucho por contar en este tema y si quieres que le sigamos, nos ponemos de acuerdo y encontramos la manera de seguir platicando. ¡Muchos saludos y seguimos en contacto! ¡Que sigan los buenos videos!

@@chefluisjimenez9782 Te agradezco muchísimo la verdad quiero estudiar para chef porque me apasiona y es algo que siempre quise hacer, no para trabajar sino para compartir conocimiento y experiencias aquí mismo en mi canal, saludos!

@@ArandasmiCocina es siempre un gusto amigo, seguimos en contacto, cuídate mucho y a seguir generando contenido de calidad como lo haces, y creo que así como me cuentas el porque quieres estudiar gastronomía, entonces los cursos y diplomados te convienen más que estudiar la carrera. Hasta pronto!